200 ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit Tomaten klein würfeln oder pürieren. Gemüse und Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Karotten reiben oder raspeln und in der Pfanne mit Butter leicht anbraten.
Dann alles in die Brühe geben und für etwa 10-15 Minuten weich köcheln.
Das Tomatenpüree und die Sahne hinzufügen und einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Basilikum mild abschmecken.
Dazu schmecken Bandnudeln oder Reis.
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