Fleisch in dünne Streifen schneiden. Wein in Fonduetopf geben. Pimentkörner, Pfefferkörner, Nelke, Korianderkörner, Zimtstange und Lorbeerblatt in ein Mullbeutelchen (od. Teenuss) binden und in den Wein hängen. Zum Sieden bringen. Zucker hinzu fügen.
Salz und Pfeffer in eine trockene Gusseisenpfanne geben, stark erhitzen, dabei mit Holzlöffel gut verreiben. Knoblauchsalz zufügen und diese Mischung auf 4 Tellerchen geben.
Fleischscheibchen aufspießen und im Wein garen, dann in das Kräutersalz tippen.
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