Wein in den Fonduetopf gießen, am Herd erwärmen. Knoblauchzehe hinein pressen. Geriebenen Käse nun nach und nach unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel zugeben. Stärkemehl im Kirschwasser verrühren und zugeben, sobald der Käsebrei zu kochen beginnt, weiter rühren und noch einmal aufkochen lassen.
Fondue auf den Brenner stellen, diesen so regulieren, dass die Käsemasse gerade noch köchelt. Das in Würfeln geschnittene Brot nimmt sich jeder auf seinen Teller und zieht es unter rühren durch die Fondue.
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