Vorbereitung:
Die Zitronen heiß abwaschen und in Scheiben schneiden (4 Scheiben zur Dekoration beiseite legen)
Lorbeerblatt zerkleinern
Auflaufform ausfetten
Aal unter fließendem Wasser abwaschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen
Backofen auf 160Grad vorheizen
Zubereitung:
Aal in 8 gleichmäßige Stücke schneiden und mit Kräutersalz salzen. Abwechselnd Aalstücke, Zitronenscheiben und Lorbeerblattstückchen nebeneinander in die Auflaufform einschichten, Butter in Flöckchen auf den Aalstücken verteilen und ca. 30 Minuten im Backofen garen lassen. Den fertigen Aal auf Tellern anrichten und mit den Zitronenscheiben und etwas Petersilie dekorieren.
Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln:
1 kg Kartoffeln waschen, schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln, so dass die Stücke in etwa gleich groß sind und gleichmäßig garen. Die Kartoffeln in einen geeigneten Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, salzen und kalt aufsetzen. Das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln ca. 20 Minuten garen.
Wenn der Garpunkt erreicht ist, Kartoffelwasser abgießen und die Kartoffeln gut abdampfen lassen (Trick von meiner Oma: Kartoffeln im Topf auf die noch heiße Herdplatte stellen und warten bis das Wasser verdampft ist)
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Andere Quellen