Die Kartoffeln schälen und ganz einfach in leicht kochendem Wasser etwa 20 Minuten gar kochen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, fein würfeln und zusammen mit dem Speck und 1 EL Butter anschwitzen. Dicke Bohnen zusammen mit der Flüssigkeit zugeben und mit dem Bohnenkraut würzen. Bei geringer Hitze zum Kochen bringen und für ca. 10 Minuten leise köcheln lassen. Die Dicken Bohnen mit Speck durch ein Sieb gießen und die Flüssigkeit auffangen.
Eine Mehlschwitze folgendermaßen zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl unter rühren einrieseln lassen. Für einige Minuten kräftig rühren, damit der Mehlgeschmack verschwindet und dann die Flüssigkeit von den Bohnen einrühren. Die Dicken Bohnen mit der Mehlschwitze binden und nötigenfalls noch etwas nachschmecken.
Nun nur noch Kartoffeln mit den Bohnen zusammen servieren.
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