Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abschütten und warm stellen.
Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser garen.
Kalbsmedaillons mit Pfeffer, Rosmarin und Tymian würzen. In Butterschmalz langsam braten. Dann salzen. Blumenkohlröschen zu Buketts auf die gebratenen Kalbsmedaillons setzen.
Butter schmelzen, Basilikum in Streifen schneiden und beides unter die Nudeln mischen. Auf den Tellern ein Nudelnest formen. Die Medaillons mit Blumenkohl draufsetzen.
Semmelbrösel leicht salzen und pfeffern, mit dem geriebenen Käse vermengen und über dem Blumenkohl verteilen. Einige Butterflöckchen drauflegen. Unter dem vorgeheizten Grill gratinieren, bis der Käse schmilzt und die Semmelbrösel braun werden.
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