Für den Flammkuchenteig:
Verkneten Sie für den Flammkuchenteig das Mehl mit Eigelb, 2 EL Öl, 100 ml Wasser und Salz. Formen Sie eine gleichmäßige Kugel, die Sie mit dem übrigen Öl bestreichen. Wickeln Sie die Kugel in Folie und lassen Sie sie 30 Minuten ruhen.
In der Zwischenzeit können Sie die Soße und den Belag vorbereiten.
Für die weiße Soße:
Lassen Sie zunächst den Mozzarella abtropfen und würfeln Sie ihn grob. Die saure Sahne rühren Sie mit dem Olivenöl glatt und würzen sie mit Salz und Pfeffer. Nun heben Sie den geriebenen Mozzarella unter.
Für den Belag:
Für den Belag schneiden Sie den übrigen Mozzarella in Scheiben. Den Parmesan reiben Sie grob und die Salbeiblätter spülen Sie kurz ab. Nach dem Trockentupfen hacken Sie die Blätter grob.
Heizen Sie den Backofen auf 240 °C (Umluft 220°C, Gas Stufe 6).
Halbieren Sie die Teigkugel und rollen Sie beide Hälften zu einem dünnen Fladen aus, die sie auf en Backpapier belegtes Blech legen.
Verteilen Sie nun jeweils die Hälfte der Soße und des Belages gleichmäßig auf beiden Teigfladen. Nacheinander werden die Flammkuchen mit grobem Pfeffer bestreut und auf der untersten Schiene 10- 12 Minuten gebacken.
Bandbreiten
BLS - Werte
Herstellerdaten
Andere Quellen