gebeizter Lachs mit Honig-Senf-Soße

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Lachsfilets spülen, mit Küchenpapier trockentupfen und mit Hilfe einer kleinen Zange oder Pinzette entgräten.

Dill waschen, ausschütteln und hacken. Pfefferkörner zerstoßen. Dill, Pfeffer, Salz und Zucker vermischen und auf beide Lachsseiten verteilen. Gut andrücken.

Die Lachshälften mit der gebeizten Seite aufeinanderlegen und in Frischhaltefolie wickeln. Den Lachs mit einem Brett bedecken und das Brett beschweren. Für die nächsten 2 Tage kalt stellen. Den Fisch 2 x am Tag umdrehen und Brett wieder drauflegen. Sich bildende Flüssigkeit abgießen.

Sodann den Lachs auswickeln und trockentupfen. Mit Hilfe eines langen schmalen Messers (Lachsmesser) in dünne Scheibchen schneiden und auf bereitgestellten Tellern anrichten.

Nun die Soße zubereiten: Hierzu werden Honig, Senf und Essig verrührt. Das Öl wird mit einem Schneebesen untergeschlagen. Gehackter Dill wird unter die Soße gemischt und das Ganze dann zum Lachs serviert.

  • Nährwertbandbreite Bandbreiten
  • BLS-Nährwerte BLS - Werte
  • Herstellerangaben Herstellerdaten
  • Sonstige Quellen Andere Quellen