Schalotten schälen und fein hacken. Paprika putzen und in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Paprika darin circa 4 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
Essig, Brühe, Dicksaft, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
Nudeln nach der Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Nudeln in ein Sieb gießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
Nudeln mit der Marinade mischen, Paprika unterheben. Alles mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. Salat nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Sprossen anrichten.
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