Fleisch waschen. In einen Topf mit Wasser legen. Eine Stunde kochen lassen. Abkühlen.
Pilze waschen, putzen und fein hacken. Schalotten fein würfeln. Champignons und Schalotten 2 Minuten anbraten.
Kräuter waschen und klein hacken. Zusammen mit Brötchen und Ei in die Pfanne geben. Abschmecken.
Fleisch aus dem Topf nehmen, abtrocknen und würzen. Pilzmasse in die Enten füllen. Öffnung verschließen und Keulen zusammenbinden. Backofen vorheizen. Bei 200 Grad etwa 30 Minuten braten. Brühe und Wein dazugeben und Fleisch begießen.
Suppengemüse und eine Schalotte säubern und fein würfeln. Alles andünsten. Tellerlinsen waschen und hinzufügen, zum Schluss die Brühe. 25 Minuten köcheln lassen.
Mit den roten gewaschenen Linsen erneut 5 - 7 Minuten kochen. Majoran hacken und zugeben. Abschmecken.
Wildenten aus dem Ofen nehmen. Sahne und Marmelade hinzugeben. Aufkochen und binden lassen. Mit Petersilie garnieren.
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