In einer Schüssel Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Oregano, Parmesan, Piment und Eigelb, Semmelbrösel, Milch und kleingehackter Zwiebel zu einem festen Teig verkneten. Während des Knetens das Bier dazugeben und den Teig einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Dann in sechs Portionen teilen. Jede Portion zu einem knapp einen Zentimeter dicken Fladen auseinanderdrücken. Den Schafskäse fein zerbröckeln und je eine Hälfte der Fladen damit bestreuen. An den Rändern frei lassen, jeweils die unbestreuten Hälften darüber klappen. Die Ränder fest zusammendrücken.
In der Pfanne von jeder Seite gar braten. Auf Teller anrichten und Zwiebelringe darüber.
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