Mehl in eine Schüssel sieben. Hefe mit einem Teil der lauwarmen Milch, etwas Zucker und Mehl zu einem Vorteig anrühren, zugedeckt 15 min gehen lassen.
Währenddessen die Aprikosen klein schneiden, mit Orangeat, Zitronat, Mandeln und Rum vermischen.
Vorteig mit restlichem Zucker und restlicher Milch, Salz, Eiern, Butterflöckchen und Zitronenschale zuerst kräftig verrühren, dann zu einem glatten Teig verkneten und ihn einige Minuten auf bemehlter Fläche mit den Händen kräftig durchwirken.
Dann die Früchte-Mandelmischung unterkneten, Teig an einem warmem Platz zur doppelten Höhe aufgehen lassen (je nach Wärme 30 - 45 min).
Aus dem Teig drei Rollen von ca. 45 cm Länge formen, diese zum Zopf flechten und in die gefettete und ausgemehlte Kastenform legen. Noch mal ca. 15- 20 min aufgehen lassen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 - 220 Grad auf der untersten Schiene 30 - 40 min backen (evtl. gegen Ende der Zeit mit Pergamentpapier abdecken).
Noch warm mit zerlassener Butter bepinseln und mit Puderzucker bestäuben.
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