Zuerst die Gelatine kalt einweichen oder anderes Geliermittel vorbereiten. Vanillearoma, Zucker, Eigelb und Milch verrühren. Mit dem Handrührgerät auf kleinster Einstellung im Topf so lange erhitzen, bis die Creme dicklich wird. Die Gelatine/Geliermittel ausdrücken, in der Creme auflösen und längere Zeit kalt stellen.
Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und der Creme unterheben. In Förmchen füllen, für 2 Stunden kalt stellen und auf Teller stürzen.
Für die Heidelbeersoße 150 ml Wasser mit dem Johannisbeerlikör, Zitronensaft und Zucker bei mittlerer Hitze einreduzieren lassen, bis eine sirupartige Flüssigkeit entsteht. Die Heidelbeeren dazugeben und kurz aufkochen lassen und abkühlen. Die gekühlte Heidelbeersoße über die Vanillecreme geben und mit Minzblättern garniert servieren.
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