Vanilleschote aufschneiden, Mark und übrigen Schote in einem Topf mit Milch und Zucker aufkochen, vom Herd nehmen und den Grieß und Salz einrühren.
Unter Rühren noch einmal auf der Platte aufkochen und dann zugedeckt aufquellen lassen. Schote vor dem Servieren entfernen.
Nebenher die Heidelbeeren mit einer Kugel Vanilleeis zusammen pürieren.
Den Grießpudding noch warm oder kalt zusammen mit der Heidelbeersoße servieren.
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