Zwei Drittel der Walnusskerne, Zitronensaft, abgezogenen Knoblauch, vier Esslöffel Öl und Kräuter im Mixer pürieren. Mit Muskat und Salz abschmecken.
Nudeln in reichlich Salzwasser je nach Form acht bis 15 Minuten kochen. Abtropfen lassen und in einem Esslöffel Oel schwenken.
Nudeln mit der Sauce und mit den grob gehackten restlichen Walnusskernen servieren.
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