gefüllte Wildente

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Für die Füllung: Lösen Sie das Fleisch des halben Brathähnchens von den Knochen. Die Morcheln weichen Sie 2 Stunden in Wasser ein. Die Zwiebeln werden grobgehackt.

Alles drehen Sie zusammen mit dem rohen Schinken und den Sardellen durch den Fleischwolf.

Danach geben Sie das Ei, die süße Sahne, die Semmelbrösel und die Gewürze zu der Farce und vermischen alles gut.

Nähen Sie den Hals der Wildente zu, und geben Sie die Füllung in das Innere. Nun wird auch der Bauch zugenäht. Binden Sie auf die Brust und die Schenkel den Bauchspeck, um das zarte Fleisch vor dem Austrocknen zu schützen.

Die Wildente können Sie auf dem Drehspieß oder auf dem Grillrost grillen. Die Grillzeit beträgt je nach Alter 50 bis 70 Minuten. Die letzten 10 Minuten grillen Sie die Wildente ohne Speck, damit auch Brust und Schenkel knusprig werden. Salzen Sie erst ganz zum Schluss!

  • Nährwertbandbreite Bandbreiten
  • BLS-Nährwerte BLS - Werte
  • Herstellerangaben Herstellerdaten
  • Sonstige Quellen Andere Quellen