Die Rippchen in Stücke von je 3 Rippchen teilen. Die Rippchen mit einem Tuch abreiben und das Fleisch zwischen den Knochen um zwei Drittel einschneiden. Die Rippchen in eine flache Schüssel legen.
Den Ingwer schälen, in kleine Stücke schneiden und durch die Knoblauchpresse den Saft in ein Stieltöpfchen pressen. Die Zitrone auspressen und den Saft hinzufügen. Die Sojasoße, den Reiswein, den Honig, das Tomatenketchup und das Sambal Oelek in den Topf geben und unter Rühren einmal aufkochen.
Noch heiß über die Rippchen gießen und diese 30 bis 60 Minuten marinieren, dabei häufig umwenden.
Die Rippchen flach in eine Grillschale legen, nochmals mit Marinade bestreichen und über der Holzkohle langsam grillen, je nach Dicke 15 bis 20 Minuten. Dabei ein- bis zweimal wenden und mit Marinade einpinseln.
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