Aubergine im Backofen backen bis die Haut Blasen gibt. Dann herausnehmen und die Haut abziehen.
Das Fruchtfleisch klein schneiden und in eine Schüssel geben.
Knoblauch dazu pressen, dann Joghurt, Tahin und Zitronensaft unterrühren und gut mischen. Fertig ist das arabische Auberginenmus.
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