Gemüsezwiebeln schälen und grob würfeln. Zucchini und Auberginen putzen, waschen und ebenfalls grob würfeln. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden.
Tomaten kreuzweise einritzen und in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen. Die Tomaten häuten und das Fruchtfleisch grob würfeln.
In einem Bratentopf 1 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebeln darin unter Rühren 3 bis 4 Minuten anbraten, dann in einen zweiten Topf geben.
Zucchini-, Auberginen- und Paprikastücke nacheinander in je 1 EL heißem Olivenöl anbraten.
Im restlichen Öl (1 EL) die Tomatenwürfel kurz dünsten. Knoblauch schälen und dazu pressen, gehackte Kräuter unterrühren, Tomatensoße 5 bis 6 Minuten köcheln lassen.
Gebratenes Gemüse unter die Tomaten mischen und alles mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Vor dem Verzehr das Lorbeerblatt entfernen.
Bandbreiten
BLS - Werte
Herstellerdaten
Andere Quellen