Nüsse ohne Zugabe von Öl rösten. Zuckerschoten waschen, putzen, in mundgerechte Stücke schneiden. In kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren, abschrecken.
Karotten schälen, grob raspeln. Äpfel waschen, putzen, in Spalten teilen, mit 2 EL Saft beträufeln.
Für das Dressing restlichen Saft, Öl, Curry, Salz, Pfeffer, Honig und Koriander verrühren und mit dem Salat mischen.
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