Eine flache Form dünn mit Rapsöl auspinseln. Eiweiß in die Form geben und in der Mikrowelle auf hoher Stufe in 3-4 Minuten garen (oder in der Pfanne braten), bis das Eiweiß fest ist.
Speck in einer Pfanne 2 Minuten anbraten.
Brot- und Tomatenscheibe halbieren.
Das gestockte Eiweiß vierteln. 2 Eiweiß, 2 Streifen Speck und je 1 Scheibe Käse und Tomate auf jede Brothälfte legen und mit der anderen bedecken.
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