Frischkäse und Acerolasaft glatt rühren, salzen und pfeffern.
Fett in einer Pfanne erhitzen, Ei hineingeben, mit Salz und Cayennepfeffer würzen, ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze braten, evtl. einmal wenden.
Brötchen aufschneiden, mit Frischkäse-Mix bestreichen. Spiegelei auf die untere Brötchenhälfte legen, mit Basilikum und Kresse bestreuen, obere Brötchenhälfte darauf setzen.