Chicoréestrunk jeweils keilförmig herausschneiden, Chicorée waschen, ganze Stauden ca. 10 Min. in Salzwasser bissfest garen, abtropfen und etwas abkühlen lassen.
Für eine Béchamelsauce Butter schmelzen, Mehl einstreuen und kurz anschwitzen lassen. Milch angießen und unter ständigem Rühren aufkochen. Sauce mit Brühe, Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken.
Chicoréestauden in eine gefettete Auflaufform geben, Sauce darübergießen und Käsescheiben auflegen.
Gratin im vorgeheizten Backofen bei 220°C (Heißluft 200°C) ca. 25 Min. backen, bis der Käse goldbraun ist.
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