Tomaten abtropfen lassen. 1 EL Öl dabei auffangen. Nudeln in Salzwasser garen. Knoblauch schälen, Champignons putzen und beides in Scheiben schneiden. Salbei, Rettich und Tomaten in feine Streifen schneiden.
Knoblauch im heißen Tomatenöl anbraten. Champignons, Rettich, Tomaten und Salbei zugeben. Mit Brühe ablöschen und circa 5 Minuten schmoren. Abschmecken.
Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen. Mit dem Gemüse in der Pfanne mischen. Parmesan darüber hobeln. Sofort servieren.
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