Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen. Milch mit Sahne, Vanilleschote und -mark aufkochen.
Eigelbe mit dem Zucker über dem heißen Wasserbad cremig schlagen.
Heiße Sahnemilch zur Eigelbmasse geben, über dem Wasserbad dickschaumig schlagen.
Erdbeeren waschen, putzen, fein pürieren. Erdbeerpüree zur Eigelbcreme geben. Masse durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen.
Basilikum unter die abgekühlte Masse heben und alles in einer Eismaschine in ca. 40 Minuten gefrieren lassen oder in einer Schüssel im Gefrierfach in etwa 2 Stunden tiefkühlen. Dabei alle 20 Minuten umrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden.
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