Als erstes die Kokosflocken in einer beschichteten Pfanne leicht anrösten, so das sich das Aroma besser entwickelt.
Die gewaschenen und geviertelten Erdbeeren mit den gewürfelten Bananen in einen weiten Topf geben und mit dem Gelierzucker langsam unter ständigem rühren zum Kochen bringen. Nach Bedarf pürieren oder stückig lassen.
Das ganze ca 5 Minuten köcheln und die gerösteten Kokosflocken zum Schluss unterrühren.
Die noch heiße Marmelade in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen, sofort verschließen und auf den Kopf stellen.
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