Für den Teig:
Butter, Zucker und Salz zu einer cremigen Masse rühren, dann Ei und Eigelb hinzufügen. Mehl, Stärke und Backpulver unterrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben.
Im vorgeheizten Backofen auf 175° C (Gasherd: Stufe 2) 20-25 Minuten backen.
Den Kuchenboden auf ein Gitter gestürzt ohne Papier auskühlen lassen.
Für die Creme:
Währenddessen die Gelatine einweichen. Ricotta, Joghurt, Puderzucker und Vanillinzucker sowie die Zitronenschale und den Saft verrühren.
Die Gelatine ausdrücken und bei niedriger Hitze auflösen. Zunächst 3 EL der Creme unterrühren, dann unter die restliche Creme mischen. Im Kühlschrank leicht steif werden lassen.
Für den Belag:
Die Johannisbeeren abspülen und von den Rispen trennen.
Einen Tortenring um den Kuchenboden legen und die Creme darauf verteilen. Anschließend kaltstellen, bis die Creme nahezu fest geworden ist. Dann die Johannisbeeren darauf verteilen.
Den Tortenguss mit dem Zucker zubereiten und die Johannisbeeren bestreichen. Mindestens 2 Stunden lang kalt gestellt lassen. Den Tortenring abnehmen und den Kuchenrand mit den Mandelblättchen dekorieren.
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