Seeteufelsteaks mit Kräutersalz würzen und je drei Minuten pro Seite in heißem Butterschmalz braten.
In der Zwischenzeit Knoblauchzehe abziehen, Chilischote entkernen und beide fein würfeln.
Die Steaks aus der Pfanne heben, Knoblauch- und Chiliwürfel im Bratfett kurz andünsten.
Für die Sauce Olivenöl in einem Pfännchen erhitzen, die Mandeln darin goldgelb rösten. Anschließend im Mörser nicht zu fein mahlen.
Bratensatz vom Fisch mit Weißwein ablöschen, mit Brühpulver würzen und etwas einkochen lassen. Die gerösteten Mandeln und die Crème fraîche dazugeben, alles nochmals kurz aufkochen. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Über den Fisch gießen, schnell servieren.
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