Springform (Ø 18 Zentimeter) fetten. Butter, gehackte Schoko im Wasserbad schmelzen, leicht abkühlen lassen.
Eigelb mit Vanille- und 30 g Puderzucker dickcremig aufschlagen. Erst Sahne, dann Schokomasse unterheben.
Eiweiß steif schlagen, in 2 Portionen unterheben. Masse in Form füllen, bei 175 Grad 20-25 Minuten backen, bis Oberfläche gerade fest ist.
Mindestens 1 Stunde in der Form, dann ohne ganz erkalten lassen.
Himbeeren verlesen oder auftauen, pürieren, durch ein Sieb streichen, nach Geschmack mit Puderzucker süßen.
Tarte mit Kakao bestäuben, die Stücke jeweils auf Himbeermark anrichten, mit Himbeeren garnieren.
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