Rühren Sie die Butter und den Zucker schaumig. Die abgeriebene Zitronenschale geben Sie zusammen mit den Eiern der Schaummasse hinzu und rühren ein weiteres Mal kräftig durch.
In eine separate Schüssel sieben Sie 150g Mehl, die Speisestärke und das Backpulver zusammen.
Anschließend fügen Sie die Gewürze hinzu. Jetzt das Ganze noch einmal durchmischen.
Stellen Sie den Backofen schon einmal auf 175 Umluft.
Im Anschluss das Mehlgemisch nach und nach der Eierschaummasse hinzufügen, hierbei vorsichtig vorgehen. Gut die Hälfte der Kuchenmasse in eine eingefettete Springform (25cm) füllen und glatt streichen. Nach 25 Minuten im vorgeheizten Ofen wieder heraus nehmen.
Während der Kuchen im Ofen ist, können Sie die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken, Gewürze hinzufügen. Drücken Sie außerdem den Saft der Zitrone über dem Bananenmus aus.
Die andere Hälfte des Teiges verkneten Sie mit den übrigen 70 g Mehl.
Wenn Sie den Teigboden aus dem Ofen geholt haben, können Sie das Bananenmus darauf kuppelförmig verteilen. Lassen Sie einen kleinen Rand von 2 - 3 cm frei. Über das Bananenmus streuen Sie die Mandeln.
Mehlen Sie ihre Hände ein und plätten Sie die andere Hälfte des Teiges, bis eine Platte entsteht, die Sie auf das Bananenmus legen können. Am Rand etwas angleichen. Ein weiteres Mal den Kuchen bei 190° Umluft für 25 - 35 Minuten in den Ofen schieben.
Als Abschluss den heißen Kuchen mit Puderzucker bestäuben und in der Form auskühlen lassen.
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