Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und im Erdnussöl andünsten.
Bulgur zugeben, etwas anrösten und mit klarer Suppe ablöschen. Im geschlossenen Topf bei geringer Hitze ca. 5 Minuten garen.
Aprikosen in grobe Streifen schneiden und mit den Mandelblättchen unter den Bulgur rühren. Noch einmal ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Bulgur mit gehackter Petersilie, Gewürzsalz, Pfeffer und Ingwer abschmecken.
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