Rote Bete schälen und in feine Scheiben schneiden. Eine Auflaufform einölen und die Rote Beete fächerförmig darin verteilen.
Zwiebel fein hacken. Fett in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Zwiebel auf der Roten Bete verteilen. Lorbeer in feine Stücke reißen. Zusammen mit Nelkenpulver, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz über die Rote Bete streuen.
Sahne mit der Gemüsebrühe und dem Balsamicoessig vermischen. Nach Bedarf noch mit Salz würzen. Den Guss auf dem Auflauf verteilen. Auflauf bei 180 °C etwa 1 Stunde backen.
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