Die Kartoffeln werden nicht geschält, sondern mit der Gemüsebürste geputzt, dann abgewaschen und halbiert.
Den Thymian waschen und mit dem Kräutersalz mischen. Die Kartoffeln mit Olivenöl bestreichen und in den Thymianblättchen wälzen.
Im Backofen bei 190 °C etwa 25 Minuten kross backe.
Die Oliven mit den Kräutern der Provence mischen, pürieren und zu den Kartoffeln servieren.
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