Den Backofen auf 225 °C vorheizen.
Für einen Biskuitteig Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker cremig aufschlagen und den Eischnee draufgeben. Das Mehl sieben und über den Eischnee geben. Nun alles unterheben.
Die Teigmasse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Das Blech auf die mittlere Schiene schieben und den Biskuit in 10-12 Minuten fertig backen.
Währenddessen die Erdbeerkonfitüre mit dem Orangensaft verrühren und die Mischung erwärmen. Anschließend durch ein Sieb streichen.
Den Biskuitboden vom Blech stürzen und das Backpapier abziehen. Löst es sich nicht gleich, hilft es, das Papier anzufeuchten. Den Biskuitboden mit der Konfitüre-Mischung bestreichen und aufrollen. Jetzt erst vollständig abkühlen lassen.
Die Biskuitrolle in 1 Zentimeter breite Scheiben schneiden. Eine Glasschüssel oder Eisbombenform mit rund 1 l Fassungsvermögen mit 2/3 der Scheiben auslegen und die Form anschließend kalt stellen.
Die vier Eigelbe mit dem Zucker cremig aufschlagen. Gelatine in Wasser einweichen.
Wein, Saft, Orangenschale, das Mark der Vanilleschote und die ausgekratzte Schote zusammen aufkochen. Abkühlen lassen und langsam unter die Eigelbmasse ziehen. Unter ständigem Rühren erhitzen, doch nicht kochen, da sonst das Ei gerinnt. Die Gelatine ausdrücken und in der heißen Mischung auflösen.
Sahne zusammen mit dem Puderzucker steif schlagen. Likör und Sahne unter die noch nicht feste Creme heben und die Masse in die Form auf die Biskuitscheiben füllen. Mit dem letzten Drittel der Biskuitscheiben belegen.
Form für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank stellen.
Zum Anrichten alles auf eine Platte stürzen.
Für die Verzierung Aprikosenkonfitüre erwärmen und durch ein Sieb geben. Kuchen damit einstreichen und den unteren Rand mit den gehackten Pistazien bestreuen.
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