Die Mu-Err-Pilze mit kochendem Wasser übergießen und 30 Min. einweichen.
Die Cashewkerne ohne Fett in einer Pfanne kurz anrösten.
Thai Reis nach Packungsanleitung garen.
Einen heißen Wok mit dem Sesamöl ausschwenken. Lauchzwiebeln in Scheiben, den Knoblauch, die Chilischoten (später wieder entfernen!) und den Ingwer darin andünsten.
Die Paprika in Streifen schneiden, zugeben und ebenfalls andünsten. Den Tofu würfeln und in der Mitte des Woks kurz anbraten.
Speisestärke und Sojasauce, sowie Rohrohrzucker verrühren und in den Wok geben. Ebenso die abgetropften, grob zerkleinerten Pilze. Alles vorsichtig miteinander vermengen. Gemüsebrühe angießen, aufkochen und 3 Min. weiterköcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz nachwürzen und zum Thai Reis servieren.
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