Etwas Wasser mit der Stärke verrühren.
Restliches Wasser mit dem Kaffee und dem Rohrzucker im Topf erhitzen und aufkochen. Mit der angerührten Stärke binden. Kurz kochen. Dann die Masse im Kühlschrank gut auskühlen lassen.
Butterfett auflösen und auf Zimmertemperatur bringen.
In einem Standmixer Seidentofu, Salz, Vanillezucker, Zitronensaft kräftig mixen. Kaffeemasse zugeben und während des Mixvorganges das flüssige Fett langsam zulaufen lassen bis eine homogene Crème entstanden ist. In Portionsschälchen abfüllen und bis zum Verzehr zwischenkühlen.
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