süße Reisbällchen in Azukibohnenmantel

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Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Abgießen, mit kaltem Wasser aufstellen und zum Kochen bringen. Etwa 3 Stunden kochen, bis die Bohnen ganz weich sind (währenddessen wiederholt frisches Wasser zugießen).

Die beiden Reissorten gut waschen, bis die Stärke zur Gänze ausgeschwemmt wurde.

Reis mit Wasser im Verhältnis 1:1,2 aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt ca. 15-20 Minuten garen lassen.

Die inzwischen gargekochten Bohnen abseihen und noch heiß mit Zucker in einem Mörser zerstampfen, bis sich die Schale von den Bohnen löst.

Nun den heißen Reis mit Zucker und Limettensaft in eine breite Schüssel geben, alles gut verrühren und abkühlen lassen bis der Reis ca. 28 Grad hat.

Die Hände gut mit Wasser befeuchten und aus der Masse kleine Bällchen in Sushi-Größe formen. Dabei darauf achten, dass die Bällchen nicht zu nass werden, da sie sonst nicht mehr gut zusammenhalten. Anschließend die Bällchen in der Bohnenpaste wälzen und servieren.

  • Nährwertbandbreite Bandbreiten
  • BLS-Nährwerte BLS - Werte
  • Herstellerangaben Herstellerdaten
  • Sonstige Quellen Andere Quellen