Schokolade hacken und im Wasserbad langsam und sorgfältig schmelzen. Anschließend auskühlen lassen.
In einer mittelgroßen Pfanne Wasser und Zucker zu einem Sirup verrühren und ebenfalls auskühlen lassen.
Wenn beides gut ausgekühlt ist Schokolade und Sirup mischen und gefrieren lassen. Nach etwa einer Stunde umrühren und nach jeweils einer weiteren Stunde drei- bis viermal wiederholen.
Zum Servieren das Sorbet etwas antauen lassen und im Mixerglas oder mit dem Handrührgerät geschmeidig rühren. Sofort in Gläser füllen und servieren
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