Schalotten in Streifen schneiden und in Fett anschwitzen und mit Weißwein, Suppe und Sahne auffüllen.
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben in die Suppe geben und köcheln lassen.
Sauerkraut klein schneiden und in 250 ml Rinderbrühe mit dem Räucherspeck und den Gewürzen gar kochen.
Sauerkraut und Kartoffeln vermischen, Lorbeerblatt entfernen, Creme fraiche zugeben.
Blutwurst in Scheiben schneiden, anbraten und zur Suppe reichen.
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