Die Nüsse im Mixer oder mit dem Messer zerkleinern.
Den Wein mit dem Zucker in einem Topf vermischen. Die Vanilleschote aufschlitzen und mit dem Zimt hinzufügen. Die Mischung so lange erwärmen, bis der Zucker sich ganz aufgelöst hat. Dann unter Rühren etwas abkühlen lassen und mit den Walnüssen in eine bauchige Flasche füllen.
Die Flasche verschließen und über Nacht an einen kühlen Platz stellen.
Am nächsten Tag den Schnaps dazugießen. Die Flasche wieder verschließen und den Likör 1 Monat an einem kühlen Platz, jedoch nicht im Kühlschrank, reifen lassen.
Nach der Reife durch einen Kaffeefilter abseihen und in beliebige Flaschen füllen. Kühl aufbewahren.
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