In einer Pfanne Fett erhitzen und das Ei darin beidseitig anbraten.
In der Zwischenzeit das Brötchen halbieren und auf die untere Hälfte die Remoulade verteilen.
Auf das fertige Spiegelei die Schnittlauchröllchen geben und mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Brötchen legen. Käse- und Tomatenscheibe auflegen, Deckel drauf und reinbeißen!
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