Zuerst die getrockneten Tomaten für etwa 30 Minuten in reichlich Wasser einweichen.
Dann die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
In der Zwischenzeit das Pesto anfertigen. Dazu Nüsse, Tomaten, Knoblauch und Petersilie vorab zerkleinern und in einen Mixer geben. Öl und Wasser dazugeben und alles mixen. Je nach gewünschter Konsistenz kann auch noch mehr Wasser oder Öl dazugeben werden.
Nur noch Salz und Pfeffer unterrühren, inzwischen dürften die Nudeln fertig sein. Nudeln mit Pesto anrichten und genießen!
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