Zunächst Hirse zubereiten, dafür die Hirse in der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen.
Dann für 5 Minuten kochen lassen und anschließend den Topf vom Herd nehmen.
Hirse für 10 Minuten im Topf quellen lassen.
Später nur noch die Butter untermischen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Während die Hirse ausquellt kann das Zucchinigemüse zubereitet werden.
Dazu Zucchini und Tomaten in Spalten schneiden, Rosmarin grob hacken.
Öl in einer Pfanne stark erhitzen und darin die Zucchinistücke etwa 5 Minuten scharf anbraten. Rosmarin auch gleich mitbraten, damit sich sein Geschmack entfalten kann.
Pfanne vom Herd nehmen, die Tomatenspalten unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Hirse auf einen Teller geben, das Zucchinigemüse um die Hirse verteilen, jetzt nur noch Tomatensoße und die Oliven dazu geben.
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