Für den Spargel:
Spargel schälen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Spargel mit Salz, Zucker und Butter in das Wasser geben und für etwa 15-20 Minuten kochen lassen. Den Spargel anschließend vorsichtig aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.
Während der Spargel gart können die Kartoffeln und der Fisch zubereitet werden.
Für die Kartoffeln:
Kartoffeln schälen und in einen Topf mit gesalzenem Wasser legen und zum Kochen bringen. Anschließend die Temperatur herunterdrehen und das Wasser höchstens leicht köcheln lassen. Die Kartoffeln etwa 15 Minuten garen lassen.
Für den Fisch:
In einer Pfanne Fett erhitzen und das Pangasiusfilet von beiden Seiten kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Als letztes die Ei-Brösel zubereiten. Für die Ei-Brösel:
Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze aufschäumen, Semmelbrösel hinzugeben und zusammen goldbraun braten. Die hartgekochten Eier in kleine Würfel schneiden und mit den gebratenen Bröseln vermischen.
Nun den Fisch auf Tellern verteilen, die Ei-Brösel darüber geben, Kartoffeln dazu und mit gehackten Kräutern und je einer Zitronenspalte garniert servieren.
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