Das Rezept reicht für etwa 50 Stück.
Zuerst die Kokosraspel in einer Pfanne kurz anrösten bis es duftet, dann abkühlen lassen.
Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
Die Eiweiße in eine Schüssel geben.
Von der Limette etwas Schale fein abreiben und die Limette auspressen.
1 TL Limettensaft zum Eiweiß in die Schüssel geben und sehr steif schlagen. Kokosraspel, abgeriebene Limettenschale und den restlichen Limettensaft in die Schüssel dazugeben.
Puderzucker und Mehl in eine Schüssel sieben und vermischen. Die Puderzucker-Mehl-Mischung langsam unter ständigem Rühren unter den Eischnee heben.
Ein Backblech mit Backoblaten auslegen etwa 1 TL Kokosmasse auf die Oblaten geben. Im Backofen etwa 10 Minuten backen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
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