Vom grünen Spargel das holzige untere Drittel abschneiden, in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne mit heißem Fett 8-10 Minuten bei geschlossenem Deckel schmoren lassen.
Die Tomaten abtropfen und in Streifen schneiden.
Die Eier mit Salz, Pfeffer, Muskat, Paprika, Sojasauce und dem Käse verquirlen. Die Tomatenstücke untermischen.
Wenn der Spargel fertig ist, diesen aus der Pfanne nehmen. In derselben Pfanne wieder etwas Fett erhitzen und die Eiermasse dazu schütten. Sobald die Masse anfängt zu stocken, diese etwas zerrupfen und den Spargel unterheben. Nach 5-7 Minuten ist das Rührei fertig und kann serviert werden.
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