bunter Spargelsalat mit Gemüse und Feta

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Bereiten Sie zuerst den Spargel vor, während dieser gart können Sie sich um die weiteren Zutaten kümmern.

Sie können weißen und grünen Spargel für das Rezept verwenden. Den grünen Spargel brauchen Sie im Gegensatz zum weißen Spargel nicht schälen, hier nur das untere holzige Drittel entfernen. Den weißen Spargel sollten Sie gründlich schälen.
In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, geben Sie Salz, Butter und Zucker in das Wasser, dann lassen Sie darin den Spargel  etwa 15 Minuten gar kochen (grüner Spargel benötigt nur 8-10 Minuten). Ist der Spargel fertig, dann heben Sie diesen vorsichtig aus dem Wasser raus oder schütten das Wasser ganz sachte ab. Lassen Sie den Spargel etwas abkühlen, dann schneiden Sie diesen in mundgerechte Stücke.

In der Zwischenzeit bereiten Sie das Gemüse zu.
Schneiden Sie die Zucchini und Paprika in Würfel, die Tomaten halbieren Sie. Erhitzen Sie in einer Pfanne das Olivenöl und braten Sie darin die Zucchini- und Paprikastücke 5 Minuten an, dann geben Sie die Zuckerschoten dazu und braten alles noch kurz weiter, bis das Gemüse so gar ist wie Sie es mögen. Zum Schluss heben Sie noch kurz die Tomatenhälften unter, würzen mit Salz und Pfeffer und nehmen die Pfanne vom Herd.

Für das Dressing mischen Sie einfach nur Essig, Öl, Wasser, Senf, Pfeffer und den gepressten Knoblauch.

Wenn der Spargel, das Gemüse und das Dressing fertig sind geben Sie alles zusammen mit den Fetawürfeln in eine große Schüssel. Mischen Sie alles nun vorsichtig miteinander und garnieren den Salat mit etwas Kresse und servieren den Salat noch lauwarm.

  • Nährwertbandbreite Bandbreiten
  • BLS-Nährwerte BLS - Werte
  • Herstellerangaben Herstellerdaten
  • Sonstige Quellen Andere Quellen