Bereiten Sie zuerst das grüne Gemüse vor.
Sie entfernen beim Spargel nur das untere holzige Drittel. Den grünen Spargel brauchen Sie im Gegensatz zum weißen Spargel nicht schälen. Den Brokkoli zerteilen Sie in Röschen.
Erhitzen Sie Wasser in einem Topf und geben Sie zuerst den Spargel hinein und kochen diesen für etwa 10 Minuten gar. Den Brokkoli geben Sie nach 5 Minuten dazu.
Ist das Gemüse fertig, dann heben Sie dieses vorsichtig aus dem Wasser raus oder schütten das Wasser ganz sachte ab.
Während das Gemüse gart können Sie schon den Fisch panieren und braten. Verteilen Sie Mehl, Semmelbrösel und verquirlte Eier in tiefe Teller. Halbieren Sie die Fischfilets und wenden Sie diese der Reihe nach zuerst in Mehl, dann Eier und zuletzt in den Semmelbrösel. Braten Sie die Fischfilets in heißem Fett aus und lassen Sie diese dann auf Küchenkrepp etwas abtropfen.
Solange schneiden Sie die Champignons in Scheiben. Erhitzen Sie Fett sehr heiß und braten Sie darin die Champignonscheiben scharf an, bis diese etwas braun werden. Die Pilze nur noch mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Zuletzt schwenken Sie den Spargel und Brokkoli noch in heißer Butter und verteilen diese mit den Pilzen und Fischfilets auf Tellern. Alles nochmals mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Balsamicocreme und Petersilie garnieren.
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