Spargel-Tomaten-Salat

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Sie können weißen oder grünen Spargel verwenden. Den grünen Spargel brauchen Sie im Gegensatz zum weißen Spargel nicht schälen, hier nur das untere holzige Drittel entfernen. Verwenden Sie weißen Spargel, dann sollten Sie diesen gründlich schälen.
In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, geben Sie Salz, Butter und Zucker in das Wasser, dann lassen Sie darin den Spargel etwa 15 Minuten (grüner Spargel benötigt nur 8-10 Minuten) gar kochen.
Ist der Spargel fertig, dann heben Sie diesen vorsichtig aus dem Wasser raus und überbrühen die in Spalten geschnittenen Tomaten mit dem Spargelwasser.

Nebenher mischen Sie Öl, Zitronensaft, Honig, gepressten Knoblauch, gehackte Kräuter mit Salz und Pfeffer zu einem Dressing.

Lassen Sie den fertigen Spargel kurz auskühlen, dann schneiden Sie diesen in mundgerechte Stücke.

Mischen Sie vorsichtig in einer großen Schüssel den warmen Spargel, die Tomatenspalten und das Dressing.

Richten Sie den Spargel-Tomaten-Salat auf Tellern mit etwas Blattsalat und Zitronenscheiben an.

  • Nährwertbandbreite Bandbreiten
  • BLS-Nährwerte BLS - Werte
  • Herstellerangaben Herstellerdaten
  • Sonstige Quellen Andere Quellen