Rhabarber-Käse-Kuchen

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Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze drehen.

Den Rhabarber schälen und in Stücke schneiden.

Zuerst den Teig zubereiten, dafür mit einem Rührgerät alle Zutaten miteinander verkneten, dabei sollten Streusel entstehen.
Vom Teig etwa zwei Drittel für den Boden verwenden, aus dem Rest werden die Streusel hergestellt. Den Teig in einer Springform verteilen und leicht andrücken.

Für die Quarkschicht etwas Milch zum Anrühren der Stärke verwenden. Die restliche Milch mit Vanillezucker und Zucker erhitzen und aufkochen, von der Platte nehmen und die angerührte Stärke einrühren und dann nochmals kurz aufkochen lassen. Eigelb mit Quark und Zitronensaft und -schale in den heißen Pudding rühren und erneut kurz aufkochen lassen.

Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen und unter den Quark-Pudding ziehen. Die Masse auf dem Boden in der Springform verteilen. Darauf die Rhabarberstücke geben und den restlichen Teig darüber zerbröseln.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 50-60 Minuten backen.

Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.

  • Nährwertbandbreite Bandbreiten
  • BLS-Nährwerte BLS - Werte
  • Herstellerangaben Herstellerdaten
  • Sonstige Quellen Andere Quellen